Name: AYAM BETUTU (Ayam Potong)
Prep time: 14 min
Cook time: 2 h
Total time: 1 h
Ingredients: 1 kg ayam (potong2 jd 8 bag); 1 buah jeruk lemon/nipis (ambil airnya); 2 sdt garam; 6 sdm minyak untuk menumis; 3 ltr air; 10 siung baput (chop halus yg 7 siung, haluskn/blendr 3 siung); 15 buah bamer (chop halus 10 buah, haluskn/blendr 5 buah); 10 buah cabe keriting (7 chop halus, 3 haluskn/blendr); 100 gr cabe rawit (optional) chop halus; 6 btg serai (putihnya) chop halus; 4 buah kemiri sangrai (haluskn/blender); 1 ruas kunyit bakar (haluskn/blender); 2 ruas jahe (haluskn/blender); 2 ruas lengkuas (haluskn/blender); 2 sdt ketumbar bubuk(haluskn/blender); 10 lmbr daun jeruk; 4 lmbr daun salam; 1 sdt terasi bakar (haluskn/blender); 30 gr gula merah (sisir); 3 btg daun bwg (ambil hijaunya) chop halus; 2 sdm kecap manis; Bumbu pelengkap (garam,gula pasir,kaldu bubuk); Secukupnya daun pisang (untuk mengungkep/mengukus)

AYAM BETUTU (Ayam Potong).

Anda dapat memasak AYAM BETUTU (Ayam Potong) menggunakan 23 bahan dan 5 langkah demi langkah. Inilah cara membuat AYAM BETUTU (Ayam Potong) yang baik.

Bahan-bahan AYAM BETUTU (Ayam Potong)

Anda perlu 1 kg untuk ayam (potong2 jd 8 bag).
Siapkan 1 buah untuk jeruk lemon/nipis (ambil airnya).
Anda Membutuhkan 2 sdt untuk garam.
Anda perlu 6 sdm untuk minyak untuk menumis.
Anda Membutuhkan 3 ltr untuk air.
Anda perlu 10 siung untuk baput (chop halus yg 7 siung, haluskn/blendr 3 siung).
Anda perlu 15 buah untuk bamer (chop halus 10 buah, haluskn/blendr 5 buah).
Siapkan 10 buah untuk cabe keriting (7 chop halus, 3 haluskn/blendr).
Anda Membutuhkan 100 gr untuk cabe rawit (optional) chop halus.
Siapkan 6 btg untuk serai (putihnya) chop halus.
Anda Membutuhkan 4 buah untuk kemiri sangrai (haluskn/blender).
Anda perlu 1 ruas untuk kunyit bakar (haluskn/blender).
Anda Membutuhkan 2 ruas untuk jahe (haluskn/blender).
Anda Membutuhkan 2 ruas untuk lengkuas (haluskn/blender).
Anda Membutuhkan 2 sdt untuk ketumbar bubuk(haluskn/blender).
Anda perlu 10 lmbr untuk daun jeruk.
Siapkan 4 lmbr untuk daun salam.
Siapkan 1 sdt untuk terasi bakar (haluskn/blender).
Anda Membutuhkan 30 gr untuk gula merah (sisir).
Anda perlu 3 btg untuk daun bwg (ambil hijaunya) chop halus.
Anda Membutuhkan 2 sdm untuk kecap manis.
Siapkan untuk Bumbu pelengkap (garam,gula pasir,kaldu bubuk).
Anda perlu Secukupnya untuk daun pisang (untuk mengungkep/mengukus).

Step by step AYAM BETUTU (Ayam Potong)

Cuci bersih ayam potong nya.... kemudian kucuri seluruh ayam menggunakan air jeruk lemon ato air jeruk nipis setelah itu taburi dngn garam & ratakn serta pijit2 ayam satu persatu sampai garam & air jeruknya terlumuri dngn merata. Diamkn kurleb 15 mnt dlm kulkas..
Setelah 15 mnt, ambil ayam & cuci kembali sampai bersih (gunakn air mengalir). Sisihkn kembali. Baluri ayam dngn bumbu yg sdh di chop halus td(baput,bamr,cabe keriting,cabe rawit,serai)... lumuri sampai merata..
Panaskn wok/wajan,beri minyak....Tumis bumbu halus & sisa bumbu chop(sisa dr membaluri ayamnya,tumis skalian) sampai berubah warna & berbau harum.... ambil sedikit bumbu tumisan ato secukupnya sj (taruh dlm mangkok sbg baluran bumbu buat lalapan daun singkong ny nanti..
Masukkan ayam potong yg sdh terbalur rata dngn bumbu chop, beri/tuangkn air 3 ltr air.... rendam ayam & nyalakn api kompor kecil saja, tutup wok/wajan. Sblumnya beri bumbu pelengkap didlm nya & tes rasa. Biarkn matang & air sedikit menyusut (ayam menjadi empuk & lunak dagingna). Stlh air menyusut, buka penutup,aduk sebentar agar ayam tdk lengket di dasar wajan. Lalu selimuti ayam dng daun pisang sampai tertutup rata,ttup kembali dng penutupnya, tunggu kurleb 7-10 menit an baru matikn kompor..
Tunggu sampai uap panasnya hilang & bau daun pisang meresap di ayam, lalu buka tutup nya,buka jg daun pisangnya.... pindahkn ayam betutu dlm piring saji, baluri atasnya dng bumbu & taburi jg dngn irisan daun bawang.... Sajikan..