Roti Sobek Tangzhong. Resep Roti Tangzhong Yang Empuk dan Lembut Tahan Lama. Bikin roti sobek lagi, kali ini dgn tambahan adonan Tangzhong. Rasanya enak, lebih kenyal dan lembab.
Roti Sobek Pandan [tangzhong/water-roux method] Bismillah.
Ngeroti lagiii. :D Tiap pagi anak-anak memang sarapan favoritnya roti atau cereal, jadi emang selalu nyiapin stok roti di rumah.
Dan sejak bikin roti tangzhong dan puas sama hasilnya yang super empuk dan awet lembut, hampir-hampir saya ga pernah beli roti lagi di bakery.
Anda dapat memiliki Roti Sobek Tangzhong menggunakan 11 bahan dan 5 tahap. Inilah cara Anda mencapai itu.
Bahan dari Roti Sobek Tangzhong
- Siapkan dari BAHAN A (THANGZHONG).
- Ini 200 ml dari susu cair (me : 1 sachet dancow + air hangat 200 ml).
- Anda perlu 2 sdm dari terigu protein tinggi (me : cakra kembar).
- Anda perlu dari bahan b.
- Menyiapkan dari Terigu protein tinggi 500 gr (me : cakra kembar).
- Ini 2,5 sdt dari Ragi instan.
- Menyiapkan 6 sdm dari Gula pasir.
- Siapkan dari Telur ayam 1 butir + air putih, campur hingga mencapai 150 ml.
- Menyiapkan dari bahan c.
- Ini dari Margarin 6 sdm (50 gr).
- Ini dari Garam 1/2 sdt (me : ga pakai garam krna margarin dah asin 😁😁).
Itu yang pertama kali saya teriakkan di dalam kepala saya ketika roti lembut ini saya sobek dan masukkan ke mulut. Akhirnya berhasil juga saya membuat roti yang lembut, halus dan lezat selayaknya roti yang dijual di bakery dan membuatnya pun sama sekali tidak sulit. Karena di rumah kebetulan sedang banyak penghuninya, maka sayapun dengan sombongnya membandingkannya dengan roti dari. Setelah cukup sukses membuat Roti Sobek Kentang kemarin , saya jadi ketagihan bereksperimen dan mencoba resep-resep roti lain yang banyak beredar di dunia maya maupun buku resep.
Instruksi Roti Sobek Tangzhong
- Campur bahan A di panci/teflon dan aduk hingga rata. Masak dgn api kecil sambil diaduk terus. Jika sdh mengental spt pasta matikan api namun tetap diaduk spy tdk menggumpal..
- Campur tepung, gula, ragi instan kemudian aduk rata. Kemudian masukkan telur yg sdh bercampur air, tambahkan bahan A yg sdh dingin. Kemudian dimixer hingga setengah kalis (kira2 15 menit). Bisa juga diulen manual kira2 45 menit. Kemudian campurkan margarin + garam ke dalam adonan. Mixer kembali hingga kalis..
- Diamkan adonan kira2 30-45 menit (tergantung cuaca, klo cuaca panas bisa lebih cepat). Tutup rata dgn plastik dan kain serbet bersih. Sesudah 45 menit, buka adonan, kempiskan adonan. Kemudian bagi adonan sesuai ukuran yg kita mau. Klo saya buat takaran 40-50 gr jadinya ada 25 buah. Kemudian isi adonan bisa dgn coklat batang, keju, abon dll. Rapikan adonan yg sdh diisi. Pastikan adonan tertutup rapat spy tdk bocor..
- Letakkan adonan yg sdh dibentuk ke loyang yg sdh dialasi mentega. Sesudah tuntas kita tutup lagi loyang dgn plastik dan kain serbet. Diamkan selama 30 menit atau lebih hingga adonan mengembang 2 x lipat..
- Panaskan oven (saya pakai oven tangkring) hingga suhu 150 derajat. Diamkan 5 menit oven dgn suhu tsb. Kemudian masukkan adonan yg sdh mengembang ke dlm oven. Letakkan di bagian bawah oven kira2 15 menit. Pastikan api kompor dlm posisi kecil spy tdk gosong namun suhu ttp stabil di 150 derajat. Sesudah 15 menit, pindahkan roti ke oven bagian atas selama kurleb 10 menit hingga bagian atas tampak kuning kecoklatan. Keluarkan roti dr oven kemudian olesi dgn mentega spy tampak lebih mengkilat..
Salah satu yang saya coba adalah roti dengan metode water roux atas tang zhong. Namanya sepintas mungkin asing ya, tapi ternyata gak aneh dan cukup simple kok. Masak dengan api kecil, sambil di aduk trus,sampai kental. Bila masih ada gelembung-gelembung, teruskan hingga gelembungnya hilang dan… Roti sobek pandan ini empuuuk & lembut, padahal untuk roti yang ada di foto ini saya lupa ga masukin kuning telur. Untuk resep roti sobek ini, saya menggunakan resep yang hampir sama dengan milky loaf yang telah saya posting sebelumnya, hanya sedikit perubahan (lihat resep).