Cara Memasak Roti Sobek lembut lembab metode autolisis Terbaru

Roti Sobek lembut lembab metode autolisis.

Anda dapat memasak Roti Sobek lembut lembab metode autolisis menggunakan 12 bahan dan 11 tahap. Inilah cara Anda memasak itu.

Bahan - Bahan Roti Sobek lembut lembab metode autolisis

1. Siapkan dari 1 Bahan.
2. Anda perlu 250 gr dari tepung pro tinggi (me, cakra).
3. Menyiapkan 50 gr dari gula pasir.
4. Anda perlu 100 cc dari susu cair (saya SKM).
5. Anda perlu 1 butir dari telur.
6. Siapkan dari 2 Bahan.
7. Menyiapkan 1,5 sdt dari fernipan.
8. Anda perlu 30 gr dari margarin.
9. Menyiapkan 1/2 sdt dari garam.
10. Anda perlu dari Olesan.
11. Menyiapkan 1 sdt dari margarin.
12. Siapkan 1 sdt dari gula pasir.

Langkah Demi Langkah Roti Sobek lembut lembab metode autolisis

1. Campur bahan 1 hingga tidak lengket di tangan, rounding adonan (bulatkan), tutup dgn serbet/ plastik diamkan 8 jam..
2. Kelenturan adonan krn proses autolisis..
3. After 8 hours, campur rata adonan dengan bahan 2, bs uleni tangan, bs di mixer sbntr pake ulir. (sy campur dgn tangan sbntr, lanjut mixer ulir 5 menitan smpai kalis).
4. Rounding adonan, oles wadah dgn minyak, tutup dgn plastik/serbet diamkan adonan 30 menit..
5. Tinju adonan untuk mengeluarkan udara, bagi dgn digunting jd 9 bagian (jgn ditarik krn mempengaruhi tekstur), isi dgn meses, tutup rapat tata di loyang yg dialasi baking paper/ oles mentega..
6. Tutup kembali adonan loyang dgn serbet, diamkan 1 jam hingga adonan gendut..
7. After 1 hours, panaskan oven 140 derajat slama 5 menit, baking hingga matang (sy 140 derajat api atas bawah 30 menit, lanjut api bawah saja selama 10 menit), api jgn tll panas ya bund agar hasil lembab dan tdk keras..
8. Cairkan mentega+gula pasir, hingga mentega leleh saja, gula pasirnya jgn tll larut agar tekstur toping gulanya berpasir..
9. Kondisi roti panas, oleskan rata mentega gula, tutup roti dgn plastik sekitar 30 menit agar roti lembab tidak keras di atas..
10. Hasilnya lentur lembut ky yg dijual di toko roti. Ini enak banget buat cemilan sore ditemenin teh panas..
11. UPDATE : sy coba buat lg dgn autolisis 2 jam saja, hasil sm lembut dan lentur..