Resep: Gudeg Kering Wijilan Terbaru

Gudeg Kering Wijilan. Gudeg Wijilan memang memiliki rasa yang khas. Gudegnya adalah jenis gudeg kering dengan rasa manis. Sebagai lauk pelengkap, daging ayam kampung dan telur bebek yang dipindang kemudian.

Gudeg Wijilan Bu Lies - Jl. Gudeg Kering, Gudeg Basah, and Gudeg Manggar. Gudeg can be found in every place in Yogyakarta, but Wijilan and Barek are the most famous areas as Gudeg center. Anda dapat membuat Gudeg Kering Wijilan menggunakan 19 bahan dan 4 step by step. Inilah cara membuat Gudeg Kering Wijilan yang benar.

Bahan-bahan Gudeg Kering Wijilan

1. Anda Membutuhkan 1 kg untuk nangka muda, dicacah.
2. Siapkan 500 ml untuk santan (yang kental makin bagus).
3. Anda Membutuhkan 10 bh untuk Ceker ayam.
4. Anda Membutuhkan 5 untuk bt telur rebus.
5. Siapkan 3 btg untuk serai, memarkan.
6. Anda Membutuhkan 5 untuk lb daun jeruk.
7. Anda Membutuhkan 5 untuk lb daun salam.
8. Anda perlu 5 sdm untuk minyak sayur.
9. Anda Membutuhkan untuk Bumbu halus :.
10. Siapkan 9 siung untuk bawang merah.
11. Siapkan 4 siung untuk bawang putih.
12. Anda Membutuhkan 4 untuk bt kemiri.
13. Anda Membutuhkan 1 sdm untuk ketumbar.
14. Anda Membutuhkan 1 sdt untuk terasi.
15. Anda Membutuhkan 100 gr untuk gula merah.
16. Anda Membutuhkan 1 sdm untuk garam.
17. Anda Membutuhkan 5 cm untuk lengkuas, memarkan.
18. Anda perlu 5 untuk lb daun Jati, substitute: 200 ml air panas+3 kantong teh celup.
19. Anda Membutuhkan Secukupnya untuk gula pasir.

Gudeg Wijilan memang bercita rasa khas, berbeda dengan gudeg pada umumnya. Cara memasaknya pun berbeda, buah nangka muda (gori) direbus di atas. Namun, tidak semua gudeg di Yogyakarta nikmat dan bercita rasa Gudeg Yu Djum adalah menu paling melegenda di Yogyakarta dan resepnya sudah diturunkan. Gudeg kering dimasak lebih lama hingga kuahnya habis.

Step by step Gudeg Kering Wijilan

1. Masak dengan panci press cooker (presto). Masukkan berturut2 bumbu halus dan santan, aduk dulu hingga rata. Susun daun salam, serai di dasar panci. Kemudian Ceker ayam, telur rebus, dan cacahan nangka. Tutup rapat panci presto.
2. Nyalakan api hingga terdengar suara mendesis. Masak selama 30 menit, matikan api. Dinginkan.
3. Siapkan wajan, beri minyak. Gongseng 'glondho', masukkan nangka yang sudah dingin. Aduk hingga kuah mengering dan warna Gudeg berubah menjadi lebih pekat.
4. Sajikan bersama sambal goreng Krecek dan Opor ayam. Yummy! 😍.

Warnanya cokelatnya juga lebih tua dibanding gudeg basah. Kampung Wijilan juga dikenal dengan sebutan Kampung Gudeg Wijilan atau Sentra Gudeg Wijilan. Kampung ini terletak cukup strategis di tengah kota dan masih termasuk di dalam lingkungan Kraton. Gudeg di Sentra Gudeg Wijilan memiliki rasa yang hampir mirip, yakni manis. Di daerah lain seperti Solo, areh yang dipakai berbentuk encer, sehingga tak kering seperti gudeg Wijilan.