Gudeg Jogja ala Chiensyn kuliner.
Anda dapat memasak Gudeg Jogja ala Chiensyn kuliner menggunakan 19 bahan dan 7 step by step. Begini cara membuat Gudeg Jogja ala Chiensyn kuliner yang baik.
Bahan-bahan Gudeg Jogja ala Chiensyn kuliner
- Anda Membutuhkan 1 kg untuk nangka muda.
- Siapkan 1 kg untuk paha ayam (12 biji).
- Anda Membutuhkan secukupnya untuk Daun jati/daun jambu biji/teh celup.
- Anda Membutuhkan 150 gram untuk kerecek/kerupuk kulit.
- Anda Membutuhkan 8 cm untuk lengkuas.
- Anda perlu 8 lembar untuk daun salam.
- Anda perlu 10 lembar untuk daun jeruk.
- Anda perlu 4 batang untuk sereh.
- Siapkan 250 gr untuk gula aren (boleh lebih).
- Anda perlu 500 ml untuk santan kental ( 400 klatu+ 100 air?.
- Anda Membutuhkan secukupnya untuk Garam.
- Anda perlu secukupnya untuk Bumbu kaldu.
- Siapkan untuk Bumbu halus :.
- Siapkan 100 gr untuk bawang putih.
- Anda Membutuhkan 100 gr untuk bawang merah.
- Anda Membutuhkan 50 gr untuk kemiri.
- Siapkan 20 gr untuk ketumbar.
- Anda perlu untuk Pelengkap.
- Anda perlu 1 kg untuk telor karamel.
Langkah-langkah Gudeg Jogja ala Chiensyn kuliner
- Kupas nangka bersihkan potong" jangan lupa tangan & pisau olesi minyak biar getah gak nempel.
- Rebus nangka bersama daun jati (kl gda pakai teh celup yg telah dicairkan pekat) agar warna nangka menjadi merah, sampai setengah matang cuci tiriskan.
- Blender bumbu halus, tuang kedalam wajan besar ayam bersama nangka dan semua bumbu biarkan nangka sampai empuk.
- Setelah empuk masukan santan & kerecek koreksi rasa, biarkan semua sampai empuk & kuah meresap ke dalam nangka & ayam.
- Youps gudegnya telah selesai.
- Tata dipiring gudeg ayam & telor karamel (lihat resep telor karamel).
- Catatan...masak gudeg harus berani bumbu, lama pemasakan menentukan citra rasa begitu jg dengan tempat masaknya (bagus banget pakai wajan dari tanah) juga api yang dipakai. Semakin hari rasa gudeg akan semakin enak & gurih karena itu lebih baik masak gudeg ini pakai porsi banyak, kuat sampai 3 hari.