Gudeg telur pindang. Di Indonesia, telur pindang direbus dengan daun jati, daun jambu biji, atau kulit bawang merah. Di Yogyakarta, telur pindang disantap dengan gudeg dan krecek. Telur pindang or pindang eggs are hard boiled eggs cooked in pindang process, originating from Javanese cuisine, Indonesia.
Memang gudeg yang ku buat ini.adalah gudeg Yogya.seperti yang sering di buat ibuku.
Telur pindang memiliki tampilan seperti marmer dengan bagian kulitnya yang retak-retak.
Hidangan masakan gudeg adalah salah satu menu yang menambahkan telur pindang dalam penyajiannya.
Anda dapat membuat Gudeg telur pindang menggunakan 12 bahan dan 5 langkah demi langkah. Inilah cara memasak Gudeg telur pindang yang baik.
Bahan-bahan Gudeg telur pindang
- Anda perlu 1 kg untuk nangka muda, cacah kecil2.
- Siapkan 10 butir untuk telur ayam rebus.
- Anda perlu 15 btr untuk besar bawang merah.
- Siapkan 10 btr untuk bawang putih.
- Anda perlu 2 sdm untuk ketumbar.
- Anda perlu 10 btr untuk kemiri.
- Anda perlu 150 gr untuk gula merah hitam.
- Siapkan 2 sdm untuk gula pasir.
- Siapkan 1 sdm untuk garam.
- Anda perlu 10 lembar untuk daun salam.
- Anda perlu 5 cm untuk lengkuas, potong dan geprek.
- Anda Membutuhkan untuk Santan dari 1 butir kelapa.
Gudeg adalah salah satu makanan khas Yogyakarta. Warna coklat dari gudeg biasanya dihasilkan dari daun jati, yang dimasak Biasanya gudeg disajikan bersama telur pindang, sambal krecek dan nasi. Makan gudeg memang kurang lengkap kalau tanpa telur pindang. Selain rasanya yang manis, kehadiran telur ini di masakan gudeg akan membuat lebih menggugah selera makan kita.
Step by step Gudeg telur pindang
- Cuci bersih nangka potong dan rebus telur untuk pindang lalu kupas, juga siapkan bahan2 bumbu halus.
- Siapkan panci presto.. lalu tumis bumbu halus hingga wangi sambil dimasukkan daun salam dan lengkuas lgsg dipanci presto, lalu tuang santan encer kurleb 1000ml, biarkan sampe mendidih sambil ditambah gula jawa, gula pasir dan garam, koreksi rasa sampe pas.. lalu masukkan nangka muda, dan telur rebus ditata di atasnya, dan tutup panci presto.
- Nyalakan presto selama 30 menit, lalu matikan api dan diamkan 30 menit sebelum dibuka, lalu dibuka dan dibiarkan dingin.. apabila sdh dingin aduk2 gudeg sambil sambil ditambah santan kental kurleb 300ml, lalu presto kembali 15 menit, matikan api lagi dan biarkan 30 menit lagi...
- Pisahkan telur pindang dari panci presto gudeg, lalu gudeg diaduk2 lagi sambil ditambah santan kental 200ml, nyalakan api lagi sambil nangkanya dihancurkan dan kuah santan mengental/sat (tanpa ditutup pancinya), koreksi rasa sesuai selera, apabila sdh pas matikan api dan gudeg sudah jadi... *Langkah ini lupa difoto 🙈.
- Sajikan gudeg dengan disiram areh/ santan kanil.. cara buatnya santan kental 300ml dipanaskan diatas api, ditambah sedikit gula dan garam, serta daun salam... Aduk2 terus jngn sampe pecah, apabila sdh mendidih dan kental matikan api.. dan siap disiram di atas gudeg.
Selain gudeg yang melegenda, telur pindang juga nikmat disantap dengan nasi putih hangat dan kerupuk. Hmm. air liur kamu pasti langsung menetes saat membayangkannya. Javanese complete nasi gudeg , which consist of (from top clockwise): krechek (spiced buffalo skin. Telur pindang usually comes as one of the many side dishes in either Jogja's nasi gudeg, or Solo's nasi liwet. The hard boiled eggs are cooked in spice broth until the sauce is reduced and the eggs.