Gudeg Jogja ala Chiensyn kuliner.
Anda dapat memasak Gudeg Jogja ala Chiensyn kuliner menggunakan 19 bahan dan 7 step by step. Inilah cara membuat Gudeg Jogja ala Chiensyn kuliner yang baik.
Bahan-bahan Gudeg Jogja ala Chiensyn kuliner
- Siapkan 1 kg untuk nangka muda.
- Anda perlu 1 kg untuk paha ayam (12 biji).
- Anda Membutuhkan secukupnya untuk Daun jati/daun jambu biji/teh celup.
- Anda perlu 150 gram untuk kerecek/kerupuk kulit.
- Anda perlu 8 cm untuk lengkuas.
- Anda Membutuhkan 8 lembar untuk daun salam.
- Anda Membutuhkan 10 lembar untuk daun jeruk.
- Anda perlu 4 batang untuk sereh.
- Siapkan 250 gr untuk gula aren (boleh lebih).
- Anda perlu 500 ml untuk santan kental ( 400 klatu+ 100 air?.
- Siapkan secukupnya untuk Garam.
- Siapkan secukupnya untuk Bumbu kaldu.
- Siapkan untuk Bumbu halus :.
- Anda perlu 100 gr untuk bawang putih.
- Anda perlu 100 gr untuk bawang merah.
- Siapkan 50 gr untuk kemiri.
- Anda perlu 20 gr untuk ketumbar.
- Anda perlu untuk Pelengkap.
- Anda perlu 1 kg untuk telor karamel.
Instruksi Gudeg Jogja ala Chiensyn kuliner
- Kupas nangka bersihkan potong" jangan lupa tangan & pisau olesi minyak biar getah gak nempel.
- Rebus nangka bersama daun jati (kl gda pakai teh celup yg telah dicairkan pekat) agar warna nangka menjadi merah, sampai setengah matang cuci tiriskan.
- Blender bumbu halus, tuang kedalam wajan besar ayam bersama nangka dan semua bumbu biarkan nangka sampai empuk.
- Setelah empuk masukan santan & kerecek koreksi rasa, biarkan semua sampai empuk & kuah meresap ke dalam nangka & ayam.
- Youps gudegnya telah selesai.
- Tata dipiring gudeg ayam & telor karamel (lihat resep telor karamel).
- Catatan...masak gudeg harus berani bumbu, lama pemasakan menentukan citra rasa begitu jg dengan tempat masaknya (bagus banget pakai wajan dari tanah) juga api yang dipakai. Semakin hari rasa gudeg akan semakin enak & gurih karena itu lebih baik masak gudeg ini pakai porsi banyak, kuat sampai 3 hari.