Gudeg Kering Wijilan. Gudeg Wijilan memang memiliki rasa yang khas. Gudegnya adalah jenis gudeg kering dengan rasa manis. Sebagai lauk pelengkap, daging ayam kampung dan telur bebek yang dipindang kemudian.
Gudeg Kering, Gudeg Basah, and Gudeg Manggar.
Gudeg can be found in every place in Yogyakarta, but Wijilan and Barek are the most famous areas as Gudeg center.
Gudeg Wijilan memang bercita rasa khas, berbeda dengan gudeg pada umumnya.
Anda dapat memasak Gudeg Kering Wijilan menggunakan 19 bahan dan 4 langkah demi langkah. Begini cara membuat Gudeg Kering Wijilan yang benar.
Bahan-bahan Gudeg Kering Wijilan
- Anda perlu 1 kg untuk nangka muda, dicacah.
- Anda perlu 500 ml untuk santan (yang kental makin bagus).
- Siapkan 10 bh untuk Ceker ayam.
- Anda perlu 5 untuk bt telur rebus.
- Siapkan 3 btg untuk serai, memarkan.
- Anda perlu 5 untuk lb daun jeruk.
- Anda Membutuhkan 5 untuk lb daun salam.
- Anda perlu 5 sdm untuk minyak sayur.
- Siapkan untuk Bumbu halus :.
- Anda Membutuhkan 9 siung untuk bawang merah.
- Siapkan 4 siung untuk bawang putih.
- Siapkan 4 untuk bt kemiri.
- Siapkan 1 sdm untuk ketumbar.
- Siapkan 1 sdt untuk terasi.
- Anda perlu 100 gr untuk gula merah.
- Anda Membutuhkan 1 sdm untuk garam.
- Anda Membutuhkan 5 cm untuk lengkuas, memarkan.
- Anda Membutuhkan 5 untuk lb daun Jati, substitute: 200 ml air panas+3 kantong teh celup.
- Anda Membutuhkan Secukupnya untuk gula pasir.
Cara memasaknya pun berbeda, buah nangka muda (gori) direbus di atas. Gudeg Wijilan Bu Lies - Jl. Namun, tidak semua gudeg di Yogyakarta nikmat dan bercita rasa Gudeg Yu Djum adalah menu paling melegenda di Yogyakarta dan resepnya sudah diturunkan. Gudeg kering dimasak lebih lama hingga kuahnya habis.
Langkah-langkah Gudeg Kering Wijilan
- Masak dengan panci press cooker (presto). Masukkan berturut2 bumbu halus dan santan, aduk dulu hingga rata. Susun daun salam, serai di dasar panci. Kemudian Ceker ayam, telur rebus, dan cacahan nangka. Tutup rapat panci presto.
- Nyalakan api hingga terdengar suara mendesis. Masak selama 30 menit, matikan api. Dinginkan.
- Siapkan wajan, beri minyak. Gongseng 'glondho', masukkan nangka yang sudah dingin. Aduk hingga kuah mengering dan warna Gudeg berubah menjadi lebih pekat.
- Sajikan bersama sambal goreng Krecek dan Opor ayam. Yummy! 😍.
Warnanya cokelatnya juga lebih tua dibanding gudeg basah. Kampung Wijilan juga dikenal dengan sebutan Kampung Gudeg Wijilan atau Sentra Gudeg Wijilan. Kampung ini terletak cukup strategis di tengah kota dan masih termasuk di dalam lingkungan Kraton. Gudeg kering baru ditemukan sekitar enam dasawarsa yang lalu. Sifatnya yang kering membuat gudeg tersebut Wijilan memang merupakan sebuah areal yang terkenal dengan penjual Gudegnya.