Gudeg Kering Jogja. Resep Gudeg Asli Jogja Komplit (Gudeg Kering). Kali ini, Resepkoki hendak membagikan resep gudeg kering yakni gudeg yang disajikan dengan areh yang sangat kental dan tidak berkuah basah. Dari sekian jenis gudeg, rupanya gudeg kering yang cukup banyak dibeli oleh wisatawan.
Namun, tidak semua gudeg di Yogyakarta nikmat dan bercita rasa khas.
Kamu harus pandai mencari yang dimasak dengan pas hingga rasa.
Cara Membuat Gudeg Jogja Enak Dan Tidak eNeg Dalam penyajiannya, gudeg memiliki beberapa varian masakan seperti gudeg kering yang disajikan dengan areh (kuah) kental yang memiliki tekstur.
Anda dapat membuat Gudeg Kering Jogja menggunakan 18 bahan dan 9 step by step. Inilah cara membuat Gudeg Kering Jogja yang baik.
Bahan-bahan Gudeg Kering Jogja
- Siapkan 400 gr untuk nangka muda (potong cuci bersih.
- Anda Membutuhkan 3/4 papan untuk tempe.
- Anda perlu 5 potong untuk tahu putih.
- Anda Membutuhkan 4 lembar untuk daun salam.
- Siapkan 1 batang untuk sereh.
- Anda Membutuhkan 2 lembar untuk daun jeruk.
- Anda Membutuhkan 3 cm untuk ruas lengkuas (geprek).
- Anda perlu untuk Bumbu rasa.
- Anda perlu 3 butir untuk gula merah (perkiraan 150-200 gr).
- Anda perlu 1,5 sendok makan untuk garam.
- Anda perlu 4 kantong untuk teh celup.
- Anda perlu 2 bungkus untuk santan kemasan segitiga.
- Anda Membutuhkan 1/2 sachet untuk kaldu bubuk (rasa ayam).
- Anda perlu untuk Bahan halus.
- Anda perlu 8 butir untuk bawang merah.
- Siapkan 4 butir untuk bawang putih.
- Siapkan 1 sendok makan untuk ketumbar (sangrai sampai harum).
- Anda perlu 2 butir untuk kemiri (sangrai).
Salah satu kedai gudeg paling populer dan maknyus di Jogja adalah milik Yu Djum ini. Cabangnya pun ada di beberapa tempat. Disini tersedia gudeg basah dan kering lengkap dengan lauk pauknya. Ada beberapa jenis Gudeg Jogja yang dikenal saat ini yaitu jenis Gudeg kering dan Gudeg basah.
Step by step Gudeg Kering Jogja
- Siapkan panci dengan isian bahan yg tersusun seperti ini: -Daun salam, daun jeruk, sereh, lengkuas susun di dasar sebagai alas agar tidak gosong. -Nangka muda ditengah (diatas bumbu alas) agar jika air sudah menyusut si nangka ini masih terendam, karena nangka butuh waktu lebih lama untuk lunak. -Tempe dan tahu di bagian paling atas..
- Haluskan ketumbar sangrai, kemiri, bawang merah, dan bawang putih..
- Campurkan bumbu halus dengan santan instan yg sudah diencerkan dengan 500 ml air. Tambahkan juga garam. Aduk hingga tercampur..
- Tuangkan campuran santan dan bumbu halus ke dalam nangka muda tadi. Usahakan semua bahan terendam sempurna, tambahkan air jika masih kurang. Tambahkan juga gula merah dan teh celupnya..
- Saya kurang suka dengan kebiasaan menulis resep "gula/garam secukupnya". Posisi gula dan garam ini lebih krusial dalam menentukan rasa dibanding bumbu yg bersifat aromatik. Karena itu saya tulis takaran gula/garam secara detail agar bisa dicopy persis seperti yg saya rasakan..
- Tutup panci dan masak dengan api kecil selama 3 jam..
- Cek volume air dan cek rasa nya setelah 1 jam. Tambahkan air jika air sudah terlalu asat/kering. Cek juga rasa tempe dan tahunya, jika manisnya dirasa masih kurang maka bisa ditambahkan gula merah dengan menambah air hingga tahu tempe terendam lagi..
- Setiap 1 jam cek volume air, karena jika terlalu kering sebelum 3 jam maka tekstur nangka mudanya belum lunak seperti gudeg aslinya..
- Setelah 3 jam angkat tahu dan tempe nya. Aduk nangka muda nya secara merata agar lebih kering tapi tidak sampai gosong. Gudeg kering akan lebih awet dibandingkan gudeg basah..
Gudeg kering hanya memiliki sedikit santan sementara Gudeg basah mencakup lebih banyak susu. Gudeg paling terkenal yakni resep gudeg jogja, dari sanalah resep masakan ini berasal. Kehebatan masakan khas jogja ini lebih awet dan tidak mudah basi. Inilah cara membuat masakan gudeg jogja. Resep Gudeg Jogja Asli dan Cara Mudah Membuat bumbu ala gudeg Yu Djum.