Tape Ketan Hitam: Manis & Seger, tanpa pahit.
Anda dapat membuat Tape Ketan Hitam: Manis & Seger, tanpa pahit menggunakan 2 bahan dan 11 langkah demi langkah. Begini cara membuat Tape Ketan Hitam: Manis & Seger, tanpa pahit yang baik.
Bahan-bahan Tape Ketan Hitam: Manis & Seger, tanpa pahit
- Anda Membutuhkan 1 kg untuk ketan hitam kualitas bagus.
- Anda perlu 3 butir untuk ragi tape bulat.
Langkah-langkah Tape Ketan Hitam: Manis & Seger, tanpa pahit
- Cuci bersih beras ketan hitam.
- Rendam selama kurang lebih 12 jam atau semalaman, bisa sore di cuci dan paginya dimasak.
- Setelah direndam, cuci kembali beras ketan dengan bersih.
- Kukus ketan sekitar 20-30menit.
- Angkat ketan, pindah ke panci/wadah lain dan masukkan 1,5L air panas dan campur. Ungkep sampai air nya menyerap.
- Setelah itu, kukus kembali sekitar 25-30menit, angkat dan tiriskan.
- Diamkan sampai benar-benar dingin, atau jika ingin cepat bisa pakai kipas dengan putaran kecil saja.
- Haluskan ragi tape, dan sedikit demi sedikit lumuri ketan dengan ragi (jangan pernah mencampur ragi saat ketan masih hangat, pastikan benar2 dingin suhu ruang).
- Masukkan wadah dan ungkep menggunakan daun pisang, (jangan menutup rapat karena akan membuat tape menjadi kecut) dan diamkan selama 2 hari.
- Setelah 2 hari, bisa dipanaskan menggunakan panci hingga mendidih (karena fermentasi menghasilkan asam laktat, dan jika berlangsung trus menerus akan menghasilkan etanol, pemanasan berfungsi untuk menghentikan proses fermentasi ragi sehingga beberapa hari kemudian rasa tidak akan pahit) bisa tambahkan gula (sesuaikan selera saja).
- Masukkan kulkas dan tape ketan siap dihidangkan.