Tape Ketan Hitam.
Anda dapat memasak Tape Ketan Hitam menggunakan 4 bahan dan 10 step by step. Begini cara membuat Tape Ketan Hitam yang baik.
Bahan-bahan Tape Ketan Hitam
- Anda Membutuhkan 250 gr untuk beras ketan hitam.
- Anda perlu 250 gr untuk beras ketan putih.
- Siapkan 1 butir untuk ragi (kalau bisa dijemur dulu).
- Siapkan 1 sdm untuk gula (optional).
Instruksi Tape Ketan Hitam
- Campur beras ketan hitam dan putih, cuci, rendam semalaman (minimal 6 jam) - Saya: malam sebelum tidur direndam, dan paginya dibuat..
- Cuci kembali beras sampai bersih, tirikan, kukus selama kurang lebih 20 menit sampai setengah matang..
- Pindahkan beras kewadah berbeda, lalu siram dengan air panas (sekitar 300 liter an - saya menggunakan air panas sisa dari dandang kukusan), aduk ratakan dengan sendok nasi, tutup dan biarkan sekitar 5-10 menit.
- Kukus kembali sampai matang; sekitar 25 menitan (saya memberikan sedikit ruang ditengah-tengah kukusan, agar matang merata). Tambah pandan jika mau.
- Angkat dan taruh diwadah yang agak lebar, dinginkan sampai benar benar tidak ada lagi uap panas (sekitar 2 jam-an)..
- Haluskan ragi dengan cara masukkan ke dalam plastik, lalu tekan-tekan dengan sendok.
- Taburi ketan dengan ragi dengan menggunakan bantuan saringan, aduk rata..
- Taburi dengan gula (optional), aduk rata..
- Siapkan wadah yang sudah dialas dengan daun pisang. Masukkan beras ketan dan simpan dalam wadah tertutup. Biarkan selama 3 hari 2 malam tanpa dibuka..
- Setelah 3 hari 2 malam bisa dibuka dan disajikan. (Tips: Agar fermentasi berhenti sehingga tape tidak menjadi sangat kecut setelah penyimpanan beberapa hari, maka sebelum disimpan ke dalam kulkas, bisa dipanaskan dengan api kecil terlebih dahulu)..