Bajabu bugis / abon ikan. Ma bajabu bale ( membuat abon ikan ) Acara pernikahan ilham dan ika. Jadi Bajabu sama dengan abon ikan. Resep bajabu ini saya dapat dari mama, dan pastinya saya bawa dong resepnya ke Honolulu.
Abon ini mudah dibuat, bahkan berbagai macam cara membuat abon Abon merupakan salah satu jenis makanan olahan yang umumnya berasal dari daging sapi, ayam, dan juga ikan yang disuwir-suwir dengan berbentuk.
Pertama-tama ikan tuna atau ikan layang dikukus hingga matang.
Setelah itu, ikan yang sudah matang tersebut disuwir hingga daging dan tulangnya berpisah.
Anda dapat membuat Bajabu bugis / abon ikan menggunakan 18 bahan dan 11 langkah demi langkah. Begini cara memasak Bajabu bugis / abon ikan yang benar.
Bahan-bahan Bajabu bugis / abon ikan
- Anda Membutuhkan 5 ekor untuk Ikan layang/momar ukurn sedang (bisa ganti ikan apa aja).
- Siapkan 2 bungkus untuk Santan kara uk.kecil.
- Siapkan 4 lembar untuk daun salam.
- Siapkan 4 lembar untuk daun jeruk.
- Siapkan Secukup untuk nya air asam jawa.
- Siapkan 1 saset untuk royco ayam.
- Anda Membutuhkan Secukupnya untuk Gula merah.
- Anda perlu untuk Garam.
- Anda Membutuhkan 1/2 saset untuk ketumbar.
- Siapkan 1/4 saset untuk merica.
- Anda perlu Secukupnya untuk kunyit saset.
- Anda perlu untuk Bumbu halus :.
- Anda perlu 10 siung untuk bawang merah.
- Anda perlu 8 siung untuk bawang putih.
- Anda perlu untuk Jahe (sepanjang jari jentik).
- Anda Membutuhkan untuk Lengkuas (sepanjang jari telunjuk).
- Siapkan 5 btg untuk sere ambil ujungnya yg putih.
- Anda Membutuhkan 6 buah untuk cabe kriting merah (bisa skip).
Bajabu termasuk salah satu hidangan lebaran khas Bugis. Abon ikan kelapa ini akan disajikan dengan buras khas Bugis. Termasuk hidangan yang harus ada di meja makan saat Lebaran.. Bajabu Kaluku (Abon Kelapa ala Bugis).
Step by step Bajabu bugis / abon ikan
- Bersihkan isi perut ikan, potong bagi 2 (kepalanya sy buang) cuci bersih..
- Setelah bersih rebus ikan dengan air asam jawa. Kira2 20 mnit dengan api sedang..
- Setelah ikan masak dan empuk. Pisah tulang sm daging ikan nya..
- Kemudian hancurkan ikan menggunakan (me) garpu / bisa juga d tumbuk..
- Siapkan bumbu halus, (me) di blender semua..
- Tumis bumbu halus, masukan daun salam dan daun jeruk, masukan royco, ketumbar, merica, kunyit, garam tumis sampe harum dan bumbu mulai masak. Kemudian masukan air dan santan kara. Aduk2 sampai mendidih..
- Krn santan kara ngk sperti santan kelapa asli yg mudah berminyak jd ngk ush d tunggu santannya sampai berminyak. Setelah santan mendidih dan surut. Masukan ikan, sedikit air asam dan gula merah sedikit saja..
- Ditahap ini harus extra strong yah buk... Krn setelah ikan dimasukan ke bumbu harus di aduk terus menerus smpai kering..
- Setelah kering dan warna kecoklatan. Matikan kompor biarkan sampai dingin. Bisa di simpan d toples untuk d makan kapan sj. Dan tahan berminggu2 yah buk....
- Hidangkan dengan nasi hangat. Atau bisa d jadikan isian lemper dll..
- Selamat mencoba dan menikmati 😘.
Abon ikan ini cukup laris manis dan digemari banyak orang lho. Pasalnya abon ikan memang memiliki rasa yang lezat dan sangan nikmat. Bentuk dan rasa dari abon ikan ini nggak kalah dari abon daging sapi atau ayam. Selain itu abon ikan juga sehat karena mengandung nutrisi bagus untuk tubuh. Hidangan yang satu ini merupakan abon ikan, yang biasanya menggunakan ikan tongkol kemudian dicampur dengan kelapa parut dan bumbu halus lainnya.