Resep: Roti dengan metode Autolysis Terlengkap

Roti dengan metode Autolysis.

Anda dapat membuat Roti dengan metode Autolysis menggunakan 16 bahan dan 6 step by step. Begini cara membuat Roti dengan metode Autolysis yang baik.

Bahan-bahan Roti dengan metode Autolysis

1. Siapkan 300 grm untuk tepung terigu protein tinggi.
2. Anda Membutuhkan 100 grm untuk tepung terigu protein sedang.
3. Anda perlu 3 butir untuk kuning telur.
4. Anda Membutuhkan 250 ml untuk susu cair (tuang sedikit.demi sedikit).
5. Siapkan 8 sdm untuk gula pasir (bisa disesuaikan selera).
6. Anda Membutuhkan 7 sdm untuk margarine.
7. Anda Membutuhkan 1 sdm untuk ovalet.
8. Anda Membutuhkan untuk Bahan biang :.
9. Anda perlu 1 sdm untuk gala pasir.
10. Anda Membutuhkan 1 sdm untuk tepung terigu.
11. Anda Membutuhkan 2 sdm untuk ragi (sy : fermipan).
12. Anda perlu 2-3 sdm untuk air hangat.
13. Siapkan untuk Bahan isian :.
14. Siapkan untuk Ganache coklat.
15. Anda Membutuhkan untuk Toping :.
16. Anda Membutuhkan untuk Egg yolk.

Langkah-langkah Roti dengan metode Autolysis

1. Campurkan tepung, gula,kuning telur, dan susu sampai tercampur rata (adonan agak lembek ya) tutup dengan serbet bersih selama 8 jam..
2. Buat biang terlebih dahulu campur semua bahan jadi 1 tunggu sampai berbuih..
3. Setelah 8 jam tambah adonan dengan biang dan ovalet (ovalet berfungsi sebagai pelembut roti) aduk sampai rata /homogen..
4. Kemudian tambahkan margarine aduk sampai rata, kemudian istirahatkan selama 1 jam.
5. Setelah 1 jam kempiskan adonan kemudian bagi adonan sesuai selera. Isi dengan ganache coklat kemudian istirahatkan lagi sampai mengembang 2x lipat kurang lebih 1 jam an..
6. Panaskan oven terlebih dahulu, kemudian oles dengan kuning telur, oven roti sampai matang..