Name: Opor Ayam Ala Lebaran
Ingredients: 1 ekor ayam; 1 kg kelapa parut yang sudah tua; 2 liter air; 2 sdm bawang putih goreng; 1 buah jeruk nipis untuk melumuri ayam; Secukupnya garam, gula dan kaldu bubuk; secukupnya minyak goreng untuk menumis; Bumbu halus :; 12 buah bawang merah; 8 siung bawang putih; 10 cm jahe; 10 cm kunyit; 5 buah kemiri; 4 cm lengkuas; 2 sdm ketumbar sangrai; 1 sdt jinten sangrai; 1 sdt merica butiran; Bumbu lainnya :; 4 butir cengkeh; 2 batang sereh; 1 lembar daun kunyit; 6 lembar daun salam; 6 lembar daun jeruk

Opor Ayam Ala Lebaran.

Anda dapat memasak Opor Ayam Ala Lebaran menggunakan 23 bahan dan 10 step by step. Begini cara memasak Opor Ayam Ala Lebaran yang baik.

Bahan-bahan Opor Ayam Ala Lebaran

Anda Membutuhkan 1 ekor untuk ayam.
Anda Membutuhkan 1 kg untuk kelapa parut yang sudah tua.
Siapkan 2 liter untuk air.
Anda perlu 2 sdm untuk bawang putih goreng.
Anda Membutuhkan 1 buah untuk jeruk nipis untuk melumuri ayam.
Siapkan Secukupnya untuk garam, gula dan kaldu bubuk.
Siapkan secukupnya untuk minyak goreng untuk menumis.
Siapkan untuk Bumbu halus :.
Anda perlu 12 buah untuk bawang merah.
Anda Membutuhkan 8 siung untuk bawang putih.
Anda Membutuhkan 10 cm untuk jahe.
Siapkan 10 cm untuk kunyit.
Siapkan 5 buah untuk kemiri.
Anda perlu 4 cm untuk lengkuas.
Siapkan 2 sdm untuk ketumbar sangrai.
Anda perlu 1 sdt untuk jinten sangrai.
Anda perlu 1 sdt untuk merica butiran.
Anda Membutuhkan untuk Bumbu lainnya :.
Siapkan 4 butir untuk cengkeh.
Anda perlu 2 batang untuk sereh.
Siapkan 1 lembar untuk daun kunyit.
Siapkan 6 lembar untuk daun salam.
Siapkan 6 lembar untuk daun jeruk.

Instruksi Opor Ayam Ala Lebaran

Potong ayam sesuai selera. Lalu cuci bersih dan beri perasan jeruk nipis agar tidak amis..
Didihkan air kemudian rebus kelapa parut. Tunggu agak dingin lalu peras santan kelapa. Tips air panas ini agar santan tidak cepat basi dan sari santan kelapa nya keluar..
Kupas bumbu halus. Cuci bersih dan keringkan. Lalu sangrai dengan api kecil hingga sedikit gosong agar aroma keluar dan ada rasa smokey..
Haluskan semua bumbu yang telah disangrai dengan sedikit air / minyak..
Panaskan minyak lalu tumis bumbu halus hingga harum dan agak sedikit kering / kadar air berkurang..
Masukkan daun kunyit, daun salam, daun jeruk dan sereh yg telah digeprek agar aroma nya keluar..
Masukkan ayam tumis sebentar hingga berubah warna..
Masukkan santan encer dan bumbui dengan garam, gula, merica dan kaldu jamur. Koreksi rasa. Tutup panci lalu masak hingga ayam empuk sekitar 1 jam..
Masukkan santan kental dan bawang putih goreng agar lebih gurih. Masak hingga santal mengeluarkan minyak kelapa nya..
Sajikan dengan bawang goreng. Biasa saya makan pake ketupat, buncis cabe ijo, acar nanas dan sambal asam khas lebaran ala mama saya. Dijamin nambah lagi. Selamat mencoba ya 😊.