Jengkol Balado Khas Betawi.
Anda dapat membuat Jengkol Balado Khas Betawi menggunakan 18 bahan dan 5 langkah demi langkah. Inilah cara memasak Jengkol Balado Khas Betawi yang benar.
Bahan-bahan Jengkol Balado Khas Betawi
- Anda Membutuhkan 1/4 Kg untuk jengkol.
- Anda Membutuhkan 1 Sdm untuk asam matang, cairkan dg 50 ml air hangat.
- Anda Membutuhkan 100 Ml untuk air.
- Siapkan untuk Minyak goreng.
- Anda Membutuhkan untuk Rebusan utk mengurangi bau:.
- Anda Membutuhkan 5 Lembar untuk daun salam.
- Anda perlu 5 Lembar untuk daun jeruk.
- Anda perlu 1 Panci untuk kecil air.
- Anda perlu untuk Bumbu ulek:.
- Anda perlu 12 Buah untuk cabe merah keriting.
- Siapkan 8 Buah untuk cabe rawit merah (boleh lebih).
- Anda perlu 1 Buah untuk tomat merah.
- Anda Membutuhkan 8 Siung untuk bawang merah.
- Anda Membutuhkan 3 Siung untuk bawang putih.
- Anda perlu 1,5 Sdt untuk garam.
- Anda perlu 1 Sdt untuk gula putih.
- Siapkan 1 Sdt untuk Kaldu jamur.
- Siapkan 1/2 Sdt untuk lada bubuk.
Langkah-langkah Jengkol Balado Khas Betawi
- Belah jengkol menjadi 2, lalu rendam dg air mentah bbrp jam/semalaman. Setelah selesai direndam, buang air rendaman. Kemudian rebus jengkol bersama 5 lembar daun salam & 5 lembar daun jeruk (boleh lebih). Ini berfungsi utk mengurangi bau jengkol. Rebuslah sekitar 1 jam atau hingga jengkol cukup empuk. Setelah diangkat dari kompor, buang air rebusan dan sisihkan jengkol..
- Ulek bumbu dg ulekan jangan sampai halus agar masih tersisa tekstur cabe, bawang, dan tomat. Diblender juga boleh sih.. suka suka..
- Potong jengkol menjadi 3 atau 4 bagian. Lalu goreng jengkol (sebaiknya jgn terlalu kering spy jengkol tdk keras dimakan). Angkat & sisihkan..
- Tumis bumbu dg 4 sdm minyak goreng hingga harum. Kemudian masukkan jengkol. Aduk rata..
- Terakhir masukkan air asam jawa & tambahkan sekitar 100 ml air ke dalam tumisan jengkol agar ada kuahnya. Aduk rata & cicipi. Jika rasa sudah pas, segera angkat jengkol dan sajikan..