Ayam Rica-rica. Inilah rahasia bumbu masakan ayam rica rica dan petunjuk cara membuat rica rica ayam. Resep ayam rica rica merupakan masakan selera pedas dari daerah manado. Seperti resep masakan ayam yang lain, Resep Ayam Rica Rica juga menggunakan beberapa macam rempah rempah dan bumbu asli Indonesia, seperti batang sereh, cabai rawit, jahe dan yang lainnya.
Ayam rica-rica adalah salah satu kuliner kebanggaan masyarakat Indonesia khas.
Bagi pecinta pedas, ayam rica-rica memang memiliki banyak penggemar.
Bahkan tak hanya di Manado saja, kini banyak warung makan hingga restoran menyajikan masakan ayam rica-rica.
Anda dapat memasak Ayam Rica-rica menggunakan 21 bahan dan 4 step by step. Begini cara memasak Ayam Rica-rica yang benar.
Bahan-bahan Ayam Rica-rica
- Anda perlu 1 kg untuk ayam (saya beli bagian paha saja).
- Anda perlu 1 buah untuk Jeruk nipis.
- Anda perlu secukupnya untuk Garam.
- Siapkan secukupnya untuk Air.
- Anda perlu untuk Bumbu halus.
- Siapkan 8 siung untuk bawang merah.
- Anda Membutuhkan 5 siung untuk bawang putih.
- Anda Membutuhkan 10 buah untuk cabe merah keriting.
- Siapkan 8 buah untuk cabe rawit merah.
- Anda perlu 1/2 buah untuk tomat.
- Anda perlu 1 ruas untuk kunyit.
- Siapkan 1 ruas untuk jahe.
- Anda perlu 1/2 sdt untuk ketumbar.
- Anda perlu 2 buah untuk kemiri.
- Anda perlu 1/4 potong untuk gula merah (opsional).
- Anda Membutuhkan untuk Bumbu Tumis.
- Anda perlu 1 buah untuk sereh.
- Anda perlu 3 buah untuk daun jeruk.
- Siapkan 2 buah untuk daun salam.
- Siapkan 2 ikat untuk daun kemangi.
- Anda Membutuhkan untuk Kaldu ayam (opsional).
Learn how to make tasty ayam rica rica with a pressure cooker or on the stove. I really don't know how it was started but if you take away chili peppers from my life… I'm gone! Ayam rica-rica merupakan salah satu masakan khas Manado, Sulawesi Utara, yang terkenal dengan cita rasa pedasnya. Rica-rica (or sometimes simply called rica) is a type of Southeast Asian hot and spicy bumbu (spice mixture) found in Manado cuisine of North Sulawesi, Indonesia.
Instruksi Ayam Rica-rica
- Cuci bersih ayam. Kemudian baluri dengan jeruk nipis dan garam agar menghilangkan bau amis dan bumbu cepat meresap. Diamkan selama min. 30 menit. (Biasanya begitu beli ayam, saya cuci bersih, taburi garam dan jeruk nipis, lalu masukkan kulkas. Jd kalau mau dimasak, tinggal dipakai).
- Kemudian rebus ayam tersebut dengan daun salam. Saya pakai teknik rebus 7;30. Masukkan ke dalam air mendidih, tunggu 7 menit. Matikan api dan diamkan selama 30 menit. Hemat gas dan dijamin empuk 🙂.
- Kemudian, tumis bumbu halus, daun jeruk, dan sereh. Masukkan garam dan kaldu, cek rasa. Setelah bumbu matang, masukkan ayam dan aduk hingga rata. Biarkan beberapa saat agar bumbu meresap. Kemudian, masukkan air secukupnya..
- Setelah air habis, matikan kompor. Lalu, masukkan daun kemangi, aduk hingga layu. Ayam rica-rica siap disajikan. Note : masak dengan api kecil agar bumbu meresap dan wangi.
Rica-rica uses much chopped or ground red and green chili peppers, bird's eye chili, shallots, garlic, ginger. Cara pembuatan ayam rica-rica tidaklah sulit. Dibutuhkan bahan-bahan seperti daun jeruk, serai, dan daun pandan agar aromanya menjadi kuat dan khas. Tak hanya ayam, anda juga bisa memasak. Resep ayam rica rica asli Manado terkenal dengan resep olahan ayam pedasnya dengan menggunakan cabe rawit merah.