Ayam Rica - Rica ala2 resto Manado.
Anda dapat membuat Ayam Rica - Rica ala2 resto Manado menggunakan 21 bahan dan 6 step by step. Begini cara memasak Ayam Rica - Rica ala2 resto Manado yang baik.
Bahan-bahan Ayam Rica - Rica ala2 resto Manado
- Anda Membutuhkan 6 ons untuk Ayam Kalasan (1 ekor yg dipisahkan dari dada/ceker).
- Anda Membutuhkan 2 untuk Pandan (potong jd 2 bagian).
- Siapkan 4 untuk Daun Jeruk Purut.
- Anda perlu 3 btg untuk Serai (ambil bagian putih saja dan geprek).
- Anda Membutuhkan 1 ruas untuk Jahe (iris besar"+geprek).
- Anda perlu 1 ruas untuk Lengkuas (belah 2 +geprek).
- Anda perlu 1/4 buah untuk Lemon (boleh pk 1/2 jeruk nipis) diperas airnya.
- Anda perlu 1 ruas kecil untuk jahe + 2 daun Salam (utk merebus ayam).
- Siapkan 1 untuk kaldu ayam balok (boleh ganti masako/royco ayam).
- Anda Membutuhkan 1 sdt untuk lada.
- Anda Membutuhkan 1 sdm untuk gula.
- Siapkan Secukupnya untuk garam.
- Anda Membutuhkan Secukupnya untuk kaldu jamur Totole dan Micin (atau bisa pilih satu).
- Anda perlu untuk Bumbu Halus:.
- Siapkan 7 siung untuk Bawang Merah.
- Anda perlu 4 siung untuk Bawang Putih.
- Siapkan 1-2 cm untuk kunyit (saya pake kunyit bubuk).
- Siapkan 10 untuk cabe merah keriting.
- Anda perlu 4 untuk cabe rawit (ini kira2 level 2-3. mau lebih pedas tgl banyakin).
- Anda Membutuhkan 1 untuk kemiri (boleh skip).
- Anda perlu 2 buah untuk tomat ijo (boleh diganti 1 tomat merah biasa).
Instruksi Ayam Rica - Rica ala2 resto Manado
- Siapkan semua bahan.
- Potong ayam kecil", kemudian rebus di air mendidih, sampai keluar busanya dan berubah warna. Buang airnya, angkat kemudian goreng sebentar. Sisihkan.
- Haluskan bumbu yg sudah disiapkan. Saya pakai cincang gak terlalu halus supaya nanti bertekstur.
- Panaskan Minyak, masukkan serai dan jahe, lengkuas lalu masukan bumbu halus berikut pandan dan daun jeruk. Tumis sampai matang masukkan potongan daging ayam. Oseng" beberapa saat sampai bercampur dg bumbu. Lalu beri air sampai daging terendam semua.
- Masukkan kaldu ayam balok, lada, garam, gula, kaldu jamur totole dan sasa, juga air lemon separoh dulu setelah kira2 mau matang dicicip klo kurang baru taroh lagi. Pakaikan penutup kuali. Kecilkan api, ungkep sampai air agak kering dan keluar minyak.
- Koleksi rasa. Angkat dan hidangkan. Mantap polll 🙌. Klo kalian mau ganti pake ayam kampung atau ayam negri maupun pork jg cocok 😉.