Cara Membuat Kare Tulang Kambing / Sapi Special Dari Ibuku Terlengkap

Kare Tulang Kambing / Sapi Special Dari Ibuku.

Anda dapat memasak Kare Tulang Kambing / Sapi Special Dari Ibuku menggunakan 36 bahan dan 9 langkah demi langkah. Inilah cara memasak Kare Tulang Kambing / Sapi Special Dari Ibuku yang benar.

Bahan-bahan Kare Tulang Kambing / Sapi Special Dari Ibuku

1. Siapkan 600 gr untuk Tulang kambing atau tulang sapi yang masih banyak dagingnya.
2. Anda Membutuhkan 200 gr untuk Daging Kambing atau daging sapi.
3. Anda Membutuhkan 1 sdm untuk peres Garam (kl kurang bisa tambah setelah sesi koreksi rasa).
4. Anda Membutuhkan 1/2 sdm untuk Gula pasir.
5. Siapkan Secukupnya untuk kaldu bubuk jika suka.
6. Siapkan 700 ml untuk Santan encer (65ml santan instan + air hingga menjadi 700ml).
7. Siapkan Secukupnya untuk minyak goreng untuk menumis bumbu.
8. Siapkan untuk **Bahan bumbu utuh.
9. Anda perlu 2 batang untuk Sereh.
10. Siapkan 1 jari untuk jempol Lengkuas.
11. Siapkan 3 lembar untuk Daun jeruk segar (harus segar supaya kuat aromanya).
12. Anda Membutuhkan untuk ***Bahan bumbu halus kering.
13. Siapkan 1 sdm untuk Ketumbar.
14. Anda Membutuhkan 1/2 sdt untuk Merica butiran.
15. Anda Membutuhkan 1/4 sdt untuk Jinten.
16. Siapkan 1/6 buah untuk Biji pala.
17. Siapkan 2 ruas jari untuk telunjuk Kayu manis.
18. Siapkan 3-4 butir untuk Cengkeh.
19. Anda Membutuhkan 1 buah untuk Kembang lawang/pekak.
20. Anda perlu 2 buah untuk Kapulaga arab (kl gak ada pake yang lokal juga bisa).
21. Anda Membutuhkan untuk ***Bahan bumbu halus basah.
22. Anda Membutuhkan 8 buah untuk Bawang merah.
23. Anda perlu 4 buah untuk Bawang putih.
24. Anda perlu 1 ruas jari untuk telunjuk Kunyit.
25. Siapkan 1/2 ruas jari untuk telunjuk Jahe.
26. Anda Membutuhkan Sedikit untuk Kencur.
27. Siapkan 2 buah untuk Cabe merah kering rendam sampai lunak (bisa ganti 3-4 buah Cabe merah segar buang biji).
28. Siapkan 2 butir untuk Kemiri sangrai (1 sdm kalau kemirinya hancur kek punyaku 😅).
29. Siapkan untuk **Pelengkap***.
30. Anda perlu 1 buah untuk buah Jeruk nipis.
31. Siapkan Secukupnya untuk Daun bawang kecil, iris halus.
32. Anda perlu untuk ***Sambal.
33. Siapkan 10 buah untuk Cabe rawit rebus.
34. Anda perlu Sedikit untuk Garam.
35. Siapkan 3 sdm untuk Air panas.
36. Anda perlu 1/2 buah untuk Jeruk nipis, diambil airnya.

Langkah-langkah Kare Tulang Kambing / Sapi Special Dari Ibuku

1. Rebus tulang dan daging kambing/sapi. Angkat dan tiriskan, buang air rebusannya... (jangan dipake ya, limbah tu, bauu! Mending kl udah dingin di siramin ke media tanaman, lebih bermanfaat). Potong-potong dagingnya agak besar. Sisihkan sebentar..
2. Siapkan bahan bumbu utuh, lengkuas dan sereh di geprek, daun jeruk buang tulang tengahnya. Sisihkan..
3. Siapkan bahan bumbu halus kering, cuci bersih, tiriskan. Sangrai sekalian bareng kemiri sampai kering. Setelah udah gak panas lagi, blender kering semuanya KECUALI kemiri krn nanti kemiri bakal dihalusin bareng bawang2an. Sisihkan.
4. Siapkan bahan bumbu halus basah, blender semuanya sampai halus. Sisihkan..
5. Panaskan minyak secukupnya, tumis semua bumbu halus basah, bumbu halus kering dan bumbu geprek/sobek. Tumis sampai matang taneg dan wangi. Beri sedikit air, masak sampai mendidih. Masukkan tulang dan daging kambing/sapi yang sudah di rebus tadi. Aduk- aduk, tambahkan garam dan gula pasir juga kaldu bubuk kalau pake. Masak beberapa saat supaya bumbu meresap..
6. Tuang air, aduk sebentar kemudian biarkan mendidih dan berproses sampai cairan tinggal sepertiganya. Jika daging belum empuk, tambahkan airnya. Masak sampai daging benar-benar empuk..
7. Setelah daging empuk dan cairan tinggal sepertiganya, masukkan santan encer. Masak sambil di aduk-aduk. Biarkan berproses 15 menit terhitung dari awal mendidih supaya kuah santan tanak. Koreksi rasa. Matikan api. Pada step terakhir ini daun bawang bisa langsung di cemplungin ke kuah atau bisa juga di tabur saat penyajian...
8. Kari tulang kambing / sapi siap dihidangkan bersama pelengkapnya, sambal, air jeruk nipis dan daun bawang. Oiyaaa bikin sambalnya tinggal uleg aja cabe rawit rebus bersama sedikit garam. Tambahkan air panas dan air jeruk nipis. Jadi dehh 😆..
9. Penyajian dipiring : ambil nasi secukupnya. Susun daging/tulang. Tuang kuahnya agak banyak. Beri taburan daun bawang, kucuri jeruk nipis. Kl suka pedas bisa tambahkan sambal rawitnya..