Kulit Kebab.
Anda dapat memasak Kulit Kebab menggunakan 8 bahan dan 4 langkah demi langkah. Inilah cara membuat Kulit Kebab yang benar.
Bahan-bahan Kulit Kebab
- Anda perlu 250 gr untuk tepung segitiga biru.
- Siapkan 130 ml untuk susu UHT/air (panas).
- Anda perlu 25 gr untuk gula pasir.
- Siapkan 1 sdt untuk garam.
- Siapkan 1/2 sdt untuk baking soda.
- Siapkan 50 ml untuk minyak goreng.
- Siapkan Plastik untuk ukuran 2 kg.
- Anda perlu untuk Mentega putih (optional).
Langkah-langkah Kulit Kebab
- Campurkan tepung terigu, baking soda, garam, gula pasir, minyak goreng dan terakhir susu/air panas sambil diaduk dengan spatula (boleh pakai mixer spiral) sampai kalis. Lalu oles bagian luar dengan mentega putih (optional) boleh diganti dengan minyak goreng biar adonan tidak kering dan pecah. Diamkan adonan selama 1 jam, tutup dengan kain bersih..
- Setelah 1 jam bagi adonan dengan ditimbang. Jika menginginkan kulit kebab yang besar (diameter 20 cm) maka timbang adonan dengan berat 34 gr untuk 13 lembar kulit kebab. Jika ingin membuat ukuran kecil (diameter 17 cm) timbang adinan masing-masing 30 gr untuk 19 lembar kulit kebab. Diamkan selama 10 menit, tutup dengan plastik bersih..
- Siapkan plastik ukuran 2 kg yg sudah dibagi 2 sebagai alas untuk menipiskan adonan dengan rolling spin. Sebelumnya adonan di baluri dengan tepung terigu agar tidak lengket. Setelah terbentuk adonan bundar nyaris sempurna (karena sulit untuk sempurna hehe) taburi sedikit terigu di atasnya..
- Ulangi sampai adonan habis. Lalu simpan kulit dalam wadah tertutup. Kalau belum langsung digunakan dapat disimpan dalam freezer. Atau kalau akan segera digunakan cukup simpan di chiller. Tipsđź’ˇagar kulit dapat bentuk bundar saat merolling sedikit demi sedikit diputar-putar dan sebelum di rolling adonan ditipiskan dengan tangan terlebih dahulu.