Name: Ayam Betutu
Prep time: 13 min
Cook time: 1 h
Total time: 2 h
Ingredients: 1 ekor ayam kampung muda, potong sesuai selera; 5 siung bawang merah; 5 siung bawang putih; 3 batang sereh; 1 ruas jahe; 1 ruas besar (sejempol kaki) lengkuas; 1 sdt ketumbar; 10 buah cabe merah; 10 buah cabe setan; 1 ruas kunyit (sebesar telunjuk), bakar dulu; 4 buah kemiri, sangrai; Terasi, seruas jempol tangan; 5 lembar daun jeruk purut; 3 lembar daun salam; 1/2 sdt merica bubuk; 1/2 buah jeruk nipis; Kaldu bubuk; 2 sdm gula pasir; Garam halus

Ayam Betutu.

Anda dapat membuat Ayam Betutu menggunakan 19 bahan dan 4 step by step. Begini cara memasak Ayam Betutu yang benar.

Bahan-bahan Ayam Betutu

Siapkan 1 ekor untuk ayam kampung muda, potong sesuai selera.
Anda perlu 5 siung untuk bawang merah.
Siapkan 5 siung untuk bawang putih.
Siapkan 3 batang untuk sereh.
Anda Membutuhkan 1 ruas untuk jahe.
Siapkan 1 ruas besar untuk (sejempol kaki) lengkuas.
Siapkan 1 sdt untuk ketumbar.
Anda Membutuhkan 10 buah untuk cabe merah.
Siapkan 10 buah untuk cabe setan.
Siapkan 1 ruas untuk kunyit (sebesar telunjuk), bakar dulu.
Anda perlu 4 buah untuk kemiri, sangrai.
Anda Membutuhkan untuk Terasi, seruas jempol tangan.
Siapkan 5 lembar untuk daun jeruk purut.
Anda perlu 3 lembar untuk daun salam.
Siapkan 1/2 sdt untuk merica bubuk.
Anda perlu 1/2 buah untuk jeruk nipis.
Anda perlu untuk Kaldu bubuk.
Anda Membutuhkan 2 sdm untuk gula pasir.
Anda perlu untuk Garam halus.

Langkah-langkah Ayam Betutu

Bersihkan ayam, potongannya sesuai selera yah. Bisa utuh, atau bagi 8. Kalau aku ini udh kecil2 banget dipotongin. Tentunya kalo di potong kecil lebih cepat meresap bumbunya kesemua potongan ayam dan lebih cepet empuk. Marinasi dengan garam dan air jeruk nipis selama 10 menit, lalu tiriskan..
Iris : bawang merah, bawang putih, sereh, lengkuas, dan jahe. Haluskan : cabe merah, cabe setan, kemiri, ketumbar, dan terasi. Cabenya di resep ini untuk yang pedesnya banget ya. Bisa dikurangin kalau kurang suka pedes..
Tumis sampai wangi bumbu yang di haluskan, lalu masukkan daun jeruk purut dan daun salam. Masukkan bumbu yang di iris tadi, tumis sampai layu. Masukkan ayam, tumis sebentar, lalu tambahkan dua gelas air. Beri kaldu bubuk, garam, dan gula sesuai selera. Jangan terlalu asin, karena nanti akan jadi lebih asin setelah kuah susut. Setelah mendidih tutup wajan, dan kecilkan api. Masak selama 1 jam sampai ayam benar2 empuk, tulang rawannya juga ikut empuk dan gampang lepas dari tulang..
Setelah air susut, matikan api. Ayam betutu sudah matang, kalau yang pake ayam kampung agak tua, bisa jadi waktu memasak kurang buat ngelembutin ayam, bisa di masak lagi. Boleh di tambah air lagi..